Sommaire
NOS CHEFS SONT LÀ POUR VOUS
Posez vos questions à nos chefs sur la page Facebook de My Cuisine ou sur la rubrique « Contacteznous » de mycuisine.com. J’ai lu que vous consommiez du kéfir. Avez-vous une recette à nous donner ? –...
N°9 - février 2019
N°8 - décembre 2018
N°7 - octobre 2018
N°5 - juin 2018
N°4 - avril 2018
N°3 - février 2018
N°2 - septembre 2017
N°1 - juin 2017
CONSEILS DE PROS
NOS CHEFS SONT LÀ POUR VOUS
Posez vos questions à nos chefs sur la page Facebook de My Cuisine ou sur la rubrique « Contacteznous » de mycuisine.com. J’ai lu que vous consommiez du kéfir. Avez-vous une recette à nous donner ? –...
FEEL GOOD... FEEL GOOD
À VOTRE SANTÉ
Les ingrédients stars des recettes de ce numéro. LE KÉFIR, L’ÉLIXIR DE LONGUE VIE Originaire des plaines caucasiennes, le kéfir est une boisson fermentée à partir d’un mélange de grains de kéfir et de...
C'EST DANS L'AIR...
LE BOUILLON A TOUT BON !
Exit le cube ou le breuvage détox insipide, la cuisson au bouillon devient l’élément central d’une cuisine qui allie goût et bien-être, de l’entrée au dessert. Tombé en désuétude, il revient en force...
LES NOUVEAUTÉS DE LA RENTRÉE !
Les vacances ont beau être derrière nous, l’été est loin d’être fini ! Tartinades, thés glacés et préparations apéro ont encore un bel avenir sur nos tables… COUP DE BOOST Pimpez vos sandwichs,...
CARRÉMENT PRATIQUE
LE CUISEUR VAPEUR
Santé, plaisir et praticité : voilà les atouts du cuiseur vapeur qui, avec ses paniers empilables, permet de préparer un repas complet. LE CLASSIQUE Russel Hobbs Cook@Home 49,99 € Rapport qualité-prix...
FEEL GOOD... FEEL GOOD
MIRABELLE LA RUÉE VERS L’OR
Ce petit fruit doré et hyper-parfumé, majoritairement produit en Lorraine, sera l’atout gourmand de vos repas de fin d’été. DE LA CHINE À LA LORRAINE La mirabelle est le fruit du mirabellier, un arbre...
Veau aux mirabelles caramélisées, sauce au calvados
Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 25 à 30 min • 1,2 kg de longe de veau en un seul morceau, ficelée • 75 g de beurre clarifié • 1 petit bouquet d’herbes fraîches mélangées (sauge, romarin,...
LA MIRABELLE NOUS REND LA VIE PLUS BELLE
Profitez de la pleine (mais courte) saison pour tester ces 10 déclinaisons savoureuses autour de la petite prune lorraine. Confiture de mirabelles à la vanille Pour 4 bocaux de 300 g : dénoyautez 1,2...
C'EST DANS L'AIR...
AVEC CES ROBOTS, C’EST DU TOUT CUIT !
Pour préparer des petits plats maison, vos meilleurs alliés sont ces robots qui font tout… tout seuls ! Innovant Comme tous les robots cuiseurs, le Cook Processor permet de hacher, bouillir, mixer et...
MICRO-ONDES DE CHOC !
Ces accessoires vous feront gagner un temps précieux en cuisine, sans perdre en saveur ! Top chrono Préparez du pop-corn salé ou sucré en 1 minute chrono grâce à ce bol aussi pratique pour la cuisson...
CARRÉMENT PRATIQUE
CHACUN CHERCHE SON MODE DE CUISSON
Rôtir, pocher, frire, vapeur… autant de modes de cuisson passés en revue avec le Chef Damien, qui n’a pas hésité à livrer ses conseils, astuces et mises en garde. À l’eau ! LE + LIGHT À LA...
BAR AU FENOUIL EN CROÛTE DE SEL
Pour conserver les saveurs et le moelleux du poisson, rien de tel que la cuisson en croûte de sel. Diététique, elle est en plus inratable ! À savoir Préférez un sel de qualité comme les sels de...
LE PORC A LA COTE
Fabrice Mignot cuisine la traditionnelle côte de porc en 4 déclinaisons pour le moins originales et hyper savoureuses ! La recette initiale Pour 1 personne Préparation 50 min Cuisson 55 min • 1 côte...
FEEL GOOD... FEEL GOOD
QUOI DE NEUF SUR LA PLANÈTE HEALTHY ?
C’est de saison et c’est bon pour le corps et l’esprit… Il fallait juste y penser ! 1 SACRÉ GRAIN Avec le raisin, faites le plein de bienfaits santé ! À commencer par le resvératrol contenu...
C'EST DANS L'AIR...
À TABLE AVEC LES BIÈRES ARTISANALES FRANÇAISES !
Les bières de qualité, brassées avec savoir et dégustées avec sagesse, font leur grand retour à table. Oubliez tous les clichés et redécouvrez cette boisson ancestrale sous toutes ses coutures. "La...
FEEL GOOD... FEEL GOOD
LET’S KÉFIR !
Fatigué des sodas hyper sucrés ? Les kéfirs et autres kombuchas sont faits pour vous ! My Cuisine vous met au parfum. KÉFIR : KÉZAKO ? Le kéfir est une boisson très ancienne originaire du Caucase....
CARNET DE RECETTES
JUSTE AU four
Cuire au four est d’une simplicité enfantine ! Encore faut-il les bonnes recettes, les bons ingrédients et le bon temps de cuisson… Silence, on enfourne ! Happy cooking Atout cœur Plat cœur cerise de...
JAMIE FAIT CHAUFFER le four
Jamie livre à My Cuisine trois de ses recettes préférées à faire au four : très peu d’ingrédients mais une explosion de saveurs ! Chou-fleur entier rôti aux épices Pour 2 à 4 personnes Préparation 9...
SAIN ET À la vapeur!
La cuisine à la vapeur est un atout santé, mais aussi un excellent moyen de préserver les saveurs. Viande, poisson, légumes et même desserts, abusez de cette technique au quotidien ! Quelles sont les...
Wok ET QUE CA SAUTE !
Dans cette grande poêle bombée venue de Chine, on peut tout faire cuire… tant que les aliments sont taillés en petits morceaux ! Wok and roll ! Conçu en un matériau spécifique de 7 épaisseurs, ce wok...
PASSEZ à la cas serole!
Eh oui, dans une bonne vieille casserole, on peut faire des plats simples et savoureux sans efforts. Découvrez une nouvelle façon de cuisiner archi-simple dans cet ustensile vieux comme le monde (ou...
TEXTURES PARFAITES À basse température
Pratiquée par les chefs en cuisine gastronomique, la cuisson basse température est cependant accessible à tous : il suffit de maîtriser quelques notions. Le chef Olivier Nasti du Chambard, à...
HUE cocotte!
Fan des plats traditionnels ou revisités qui mitonnent longtemps à petit feu ? Alors on vote pour la cocotte ! Cocotte de veau aux navets caramélisés Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 50...
SPEED COOKING… au micro-ondes
Le micro-ondes est un atout rapidité en cuisine : on réchauffe, on décongèle mais on peut aussi y préparer des petits plats ! À vos watts, prêts… chauffez ! Démêlos le vrai du faux Rester devant le...
Le saumon SE DÉCLINE EN 5 CUISSONS
Outre les traditionnelles méthodes – sur peau à l’unilatérale, en croûte de sel, en darnes grillées, en sauce à la poissonnière… –, laissez-vous surprendre par ces versions express qui respectent sa...
ZÉRO GRAS AVEC Jean-François Piège
Dans son dernier ouvrage, le chef étoilé Jean-François Piège s’est fixé comme objectif de proposer des recettes sans un seul gramme de gras ! Le défi est de taille mais relevé avec brio : chapeau chef...
TOUT FEU tout flamme
Du plat au dessert, Chef Damien nous livre ses recettes fétiches, à préparer à la cocotte, à la poêle, au wok ou à la casserole. À LA COCOTTE Joue de bœuf aux carottes et aux agrumes Pour 6 personnes...
C’EST QUI LE ROI DU goûter?
Quoi de plus amusant pour les enfants que de participer à la confection de leur propre quatre-heures… On leur apprend les rudiments de la pâte à crêpes/pancakes, et on leur délègue la déco qui, en...
ON SORT, ON S'ÉVADE
BOUILLONNANTE MONTRÉAL !
Issue d’un métissage entre l’Europe et l’Amérique, la scène culinaire montréalaise déborde d’énergie. Avec près de 6 000 tables, c’est toute une génération de chefs qui laissent libre cours à leur...
SUR LE POUCE !
De l’assiette végétale multicolore au très chic croque-caviar, régalez-vous ! À table ! Une épicerie-restaurant pour faire ses emplettes et déguster les assiettes du chef Clément Flumian, le pâté en...
CARRÉMENT PRATIQUE
ÇA VA CHAUFFER !
Vapeur, four, wok ou robot : les différents modes de cuisson inspirent les auteurs culinaires. À TOUTE VAPEUR ! Pas le temps de cuisiner ? La vapeur est votre planche de salut. Ce mode de cuisson...
ON SORT, ON S'ÉVADE
C’EST LA RENTRÉE !
Au programme ? Escapades gourmandes sur My Cuisine TV et festivals gourmands partout en France. Du 21 au 23 septembre Goûts de France et d’ailleurs Alliance des cultures et des traditions...
ET AUSSI... Les 15 et 16 septembre La France en fête !
Une quarantaine de producteurs français viennent partager les spécialités de leur région pour le plus grand plaisir des gourmets. Avis aux épicuriens. Salon Charnay Gourmandise Où ? Charnay-lès-Mâcon,...
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