Le magazine culinaire qui prend la vie côté goût et bien-être grâce à une alimentation saine, équilibrée, de qualité et faite maison.
La recette de Zeste : Exquise, conviviale, simple et 100% santé !
Sommaire
Vous prendrez bien un rafraîchissement ?
Emplie de bonnes résolutions pour 2014, la téméraire équipe de Zeste s'est lancée dans le grand bain du relooking, pour offrir toujours plus de fraîcheur, d'arômes et de plaisirs (très peu...
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édito
Vous prendrez bien un rafraîchissement ?
Emplie de bonnes résolutions pour 2014, la téméraire équipe de Zeste s'est lancée dans le grand bain du relooking, pour offrir toujours plus de fraîcheur, d'arômes et de plaisirs (très peu...
À LIRE ET À MANGER
Des romans qui donnent (vraiment) faim !
Crimes glacés, d’Anne Martinetti et Guillaume LebeauLes plus fins limiers des fictions scandinaves nous dévoilent 50 de leurs recettes. Nous craquons particulièrement pour le cheesecake Millenium 2...
Une bavette et un ballon pour la 6!
Tout est bon dans le cochon, Histoire, tradition, recettes..., de Christian Etchebest et Éric Ospital, photos de Denys Clément« Les cochons ne sont roses que depuis le XVIIIe siècle » ; «au niveau...
BANC DESSAI
les ketchups et les mayonnaises
Trop souvent associées à l’univers fast-food, sauces ketchup et mayonnaise demeurent indispensables à d’autres préparations culinaires : que deviendraient oeufs à la russe, travers de porc, steak...
RECETTE RACONTÉE
La salade vietnamienne au pomelo de Nhu
NHU, 36 ans, travaille à mi-temps dans la restauration. Elle a appris la cuisine dans le grand établissement tenu par sa famille, à Nha Trang, au Vietnam. Après avoir travaillé dans les cuisines...
KIDS
Petits plats pour grands bébés
TEXTES ET RECETTES extraits du nouvel ouvrage Recettes pour bébés. Une mine d’idées pour les parents de tout-petits (0-3 ans). L’auteure, Laura Annaert, est conseil, elle anime des ateliers...
TOUT LE MONDE EN PARLE
Les insectes comestibles vont-ils coloniser nos assiettes ?
VOUS EN MANGEZ DÉJÀ SANS LE SAVOIR !Eh oui, et près de 1/2 kilo par an, estiment des chercheurs américains ! Parce que les insectes sont toujours en contact avec les matières premières comestibles...
QUÈSACO
Et si on gobait du gombo?
Il vient d'où?Il est issu d'une plante tropicale herbacée qui peut atteindre deux mètres de haut, déjà cultivée en Égypte deux siècles av. J.-C. Selon des historiens, le combo aurait été apporté...
AGENDA
Temps forts de l'actu culinaire
Le 14 février, jour de Saint-Valentin, optez pour un coeur d'artichaut ou un coeur de pierre. Les retardataires pourront se rattraper avec ces créations à l'humour savoureux.60 € et 29 €, en vente...
TUYAUX DE PRO
Les trucs et astuces sans gluten de Jenni Lepoutre
Un ingrédient indispensable pour la pâte à pain sans gluten?La gomme xanthane. Sans elle, le pain est sec et ne va pas gonfler. Une fois humidifiée, cette poudre blanche issue de la fermentation du...
FROMAGES FONDUS
Le fromage, j’en fais tout un plat !
RENÉ TOURRETTE, maître fromager et restaurateur à Strasbourg (La Cloche à Fromage), nous confie la crème de ses astuces affinées au fil de ses années d’expérience.Tous les fromages peuvent être...
MAKING OF
Comment on élève les pigeonneaux
Dans la nuit calme, à Waret-la-Chaussée, en région wallone, s’illumine au fond d’un jardin une cage en bois aggloméré, d’une dizaine de mètres de long. Derrière les grilles, on entend roucouler :...
LÈCHE-VITRINE
Recherche cabane au Canada
En amoureux coin du feu : Planche à tartiner ou à découper «Heart», bois d’aulne naturel, 29 x 29 cm, épaisseur 2 cm, design Fuers Heim, fabriquée en Allemagne (35 €, My Little Square) ; Cocotte...
Sympathy for the Saint-Patrick
Soirée mousse : Décapsuleur «Diabolix», 18 x 5,5 cm, design par CSA, Cisotti Biagio, existe aussi en jaune, anthracite et rouge (14 €, Alessi disponible sur designstore.côtémaison.fr); Verre à...
BOISSONS CHAUDES
Boissons chaudes : je varie les goûts et les saveurs
FAN DE THÉ CHAUD ? Osez les mélanges originaux avec les conseils de Lydia Gautier. • J’aime beaucoup le lait de poule jasmin et miel, de Patrick Loustalot-Barbé (salon Tea Thé Tcha, Paris XIIIe) :...
QUELQUES INSPIRATIONS VENUES D’AILLEURS...
1. Que préférez-vous en matière de boisson ou de cocktail chaud? 2. Que boit-on le plus dans votre pays? 3. Votre petit conseil aux novices ?Tristan Stephenson, barman à Londres, auteur de The...
LA PAGE DES ZESTEURS
ÉCRIVEZ-NOUS, POSTEZ-NOUS LES PHOTOS DE VOS RECETTES ZESTÉES, ON ADORE ÇA! À NOTRE ADRESSE MAIL : ZESTE@COTEMAISON.FR OU BIEN SUR NOTRE PAGE FACEBOOK HTTP://WWW.FACEBOOK.COM/ZESTEMAG.
Vous êtes formidables1, 2, 3, 19, 37, 86... Plus d'une centaine de participations à notre concours de la plus belle tarte au chocolat meringuée, d'après la recette et le visuel de notre numéro de...
ON ZE WEB
I am a food blog
Cuisiner l’intégralité des recettes d’un seul ouvrage de cuisine? Stephanie Le l’a fait. En 2009, à Noël, la jeune Canadienne reçoit en cadeau le livre Momofuku cookbook, du chef David Chang – une...
ZOOM DE SAISON
On se fie au salsifis
Contrôle d’identitéSon nom de «salsifis »? Il proviendrait de l’italien «sersifi» , selon les écrits de l’agronome Olivier de Serres, au XVIe siècle. Ce terme désigne en fait deux plantes de la...
CACAHUÈTES
Un stock de cacahuètes... je fais quoi avec?
L’AMIE CAOUÈTE, grillée ou non, à tous les jeux se prête. Voici quelques suggestions express, pour la marier avec... ... du poisson : faites sauter des cubes de thon ou de colin, puis parsemez-les...
PLATS EN SAUCE
J’agrémente mes plats en sauce de bonnes petites bouteilles
RENDEZ LE BON NOM À CES SAUCES…1. Échalotes + vin blanc + beurre + persil 2. Vinaigre + muscadet + échalotes + beurre 3. Herbes fraîches + vin blanc + velouté de veau + beurre 4. Poivre + thym +...
TOUT NOUVEAU TOUT BON
Bricolons avec les produits du placard
STICKY RICE + CRÈME D’OLIVES NOIRESL’idéal, c’est de penser à faire tremper ce riz thaï au minimum 3 h, avant de l’égoutter puis de le faire cuire à la vapeur, durant 30 à 45 min – vous pouvez...
On se fait un rooibos ?
ROOIBOS ANANAS-MENTHE 1La ligne bio de Kusmi, le géant du thé, lance une nouvelle gamme de rooibos. On est fan de l’ananas-menthe, au rooibos vert (c’est-à-dire non fermenté), avec ses arômes...
FRUITS DHIVER
Les fruits de fin d’hiver font de beaux desserts
Entretien avec le génial jardinier Stéphane Marie, de l’émission Silence, ça pousse!, diffusée sur France 5. Il est aussi l’auteur du livre Silence ça pousse ! Du potager à l’assiette, paru en...
VERRES BOUTEILLES
Je bois du vin ou de la bière avec mon croque-monsieur ?
Avec une fondue savoyardeUN VIN Roussette de Savoie, « Altesse », 2012, Domaine Saint-Germain (AB) Cette « Altesse » - autre nom du cépage roussette – tient bien son rang sans trop faire la fière !...
AGENDA KIDS
Bons plans pour petits gourmands
En 2014, le roi du Carnaval de Nice (06) se prend pour un chef avec cette édition dédiée à la gastronomie : rallye de chefs à vélo, repas caritatifs dans les nacelles de la grande roue et les 18...
PORTRAIT DE STAR
Son Altesse l’AGA, cuisinière en fonte
AGA? Ce drôle de nom, c’est l'acronyme d'Aktiebolaget Gas Accumulator, entreprise de Gustaf Dalén. En 1922, l’ingénieux Suédois – prix Nobel de physique! – invente la première cuisinière en fonte....
LES NOUILLES
Je bidouille mes nouilles instantanées
C’EST QUOI TOUTES CES NOUILLES ? Au-delà des nouilles instantanées – séchées ou précuites, puis consommables après une rapide trempette dans de l’eau bouillante – il existe de nombreuses autres...
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