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La recette de Zeste : Exquise, conviviale, simple et 100% santé !
Sommaire
édito Les infiltrés de l’été
C’est avec excitation que nous vous accueillons à bord de notre Zeste Spécial Méditerranée! Au programme de ce voyage, des spécialités grecques de bord de mer, des recettes italiennes façon dolce...
édito
édito Les infiltrés de l’été
C’est avec excitation que nous vous accueillons à bord de notre Zeste Spécial Méditerranée! Au programme de ce voyage, des spécialités grecques de bord de mer, des recettes italiennes façon dolce...
MAKING OF SICILE
SLOW FOOD EN SICILE: DES PRODUCTEURS AUX MARCHÉS
Né en Italie, le mouvement « Slow Food », a été formalisé par le chroniqueur gastronomique Carlo Petrini en 1998, en opposition au « Fast Food » et à la « Fast Life » (disparition des traditions...
VERRES BOUTEILLES
QUAND VIENT LE TEMPS DU ROSÉ...
Les rosés ne sont pas réputés pour être de grands vins de garde. Plutôt légers en bouche, ils se dégustent dans l’année suivant leur récolte. Mais il existe quelques exceptions, certains peuvent se...
ZOOM DE SAISON
L’AIL FRAIS RESPIRE LA FORME
GLOBE-TROTTERRendez-vous compte: dès 1700 av. J. C., le premier recueil de recettes de cuisine connu faisait déjà la part belle aux com- positions aillées. La plante à bulbe, de la famille des...
QUÈSACO
LA PATA NEGRA, LE NOUVEL OR NOIR
PATA NEGRA, CELA DÉSIGNE QUOI ?« La pata negra est au jambon ce que Frigidaire est au réfrigérateur » nous explique Philippe Poulachon, fondateur de la maison Bellota-Bellota. Lorsque l’on parle de...
TOUT NOUVEAU, TOUT BON
ON DIRAIT LE SUD ...
À OFFRIR ...Cette sauce artisanale est 100 % naturelle, confectionnée à partir de tomates San Marzano (de la province de Salerne), d’un peu d’huile d’olive extra-vierge, d’ail, de basilic, de...
GOÛTERS ESTIVAUX ...
LÉGÈREMENT FRAPPÉS!On dirait bien de l’eau ... Mais avec un peu de magie en plus apportée par cette saveur ensoleillée des tropiques. Elle est idéale pour se désaltérer avec un soupçon de fantaisie...
JAMAIS SANS MES ÉPICES!
LES GÉNÉREUSESDu côté des sauces, on se laisse définitivement convaincre par la proposition d’Olivier Streiff, dont le talent et la créativité ont été Ô combien confirmés dans la dernière saison de...
TUYAUX DE PRO
LES SECRETS SANS ARÊTES DE SASKIA PEETERS
Sur le feu...Le saumon à l’unilatérale est un pavé cuit sur sa peau lentement à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive (compter 10-15 min selon l’épaisseur).Sur le dessus, il peut sembler...
LÈCHE-VITRINE
SOUS LE SOLEIL EXACTEMENT
Géométrie variable: Assiette à dessert, en porcelaine, motif représentant une coupe transversale de kiwi, existe en turquoise et en rose (3,50 € l’unité, Monoprix);Lampe-tempête « Oléa »,...
ALLEZ, ON SORT LE BARBECUE!
Chaud devant!: Grille panier à poisson, grille double en acier qui se referme sur le poisson, poignée en bambou, 15 x 31 cm (12 €, Barbecue & Co); Plancha Indoor, plaque monobloc en fonte émaillée,...
TOUT LE MONDE EN PARLE
COMMENT CHOISIR UNE BONNE VIANDE ?
Jusqu’à récemment, on pouvait encore trouver une bavette, un plat de côtes, une gîte à la noix ou une macreuse au supermarché. Mais ça c’était avant ... Avant l’arrêté gouvernemental mis en place...
BANC D’ESSAI
Nous avons testé LES SIROPS POUR L’ÉTÉ
Les Français consomment chaque année 100 millions de litres de sirop! Sur le podium, nous retrouvons les indétrônables grenadine, menthe et citron.Pour revendiquer l’appellation de « sirop de...
AGENDA
PROFITER DES VACANCES ... AVEC LES KIDS
EN BRETAGNE ...Entre le pays bigouden et le pays de Douardanez, offrez-vous un périple gourmand dans le petit village de Mahalon.Passez faire un tour à la cidrerie de la ferme de Tromelin pour être...
ÉVÉNEMENT
ZESTE VOUS FAIT VRAIMENT LA CUISINE
LLe simple et bon, c’est aussi valable pour la cuisine de rue. En avril dernier, Zeste a installé pour la première fois son stand parmi une qua- rantaine d’autres, lors de la 2 e édition du...
RECETTE RACONTÉE
LE GÂTEAU DE CRÊPES DE CAROLAN
Carolan est une femme généreuse et créative de 43 ans. Elle aime bricoler des meubles, peindre et créer de ses propres mains. Cette recette qui est devenue sa spécialité, elle la tient de sa mère,...
L’art des tapas pour apéros d’été
L’ art des tapas pour apéros d’été
Petit récapitulatif sur l’essentiel des tapas avec Marie Delchambre. Cette amoureuse de l’Andalousie est aux manettes du restaurant espagnol La Casa Blanca à Nîmes.Quels sont les trois tapas...
En route pour la cuccina della dolce vita
En route pour la cucina della dolce vita
Milva, Bella Ciao: En 1971, l’icône italienne reprend cet hymne à la résistance. C’est d’abord une chanson populaire entonnée par les saisonnières qui désherbent les rizières dans la plaine du Pô...
De retour du marché, je cuisine mes fruits d’été
De retour du marché, je cuisine mes fruits d’été
Que faire quand on a craqué pour une promo sur les fruits, au marché, et que l’on se retrouve avec un cageot rempli ? On peut au choix ...Congeler les melons: Coupez-les en 2, retirez les graines...
Embarquement immédiat pour réjouissances grecques
Embarquement immédiat pour réjouissances grecques
Ils sont à la Grèce ce que les tapas sont à l’Espagne! Plus qu’un repas, c’est un esprit de convivialité, une tradition de l’hospitalité.Rapides et faciles, ils se préparent à l’improviste pour...
Je voyage en classe tramezzini
Je voyage en classe tramezzini
Les tramezzini sont très fortement inspirés des club-sandwichs servis lors du high tea, le goûter dînatoire anglo-saxon riche en douceurs sucrées et salées accompagnées de thé.Oubliez le combo...
Tajine, ouvre-toi !
Tajine, ouvre-toi !
Le «tajine» ou «tagine» désigne à la fois un plat de cuisson creux en terre cuite surmonté d'un couvercle conique, mais aussi la fameuse recette de viande, légumes, fruits cuits à l'étouffée,...
Des glaces maisons? Oui, mais sans sorbetière!
Des glaces maison ? Oui, mais sans sorbetière!
Comment fait-on pour obtenir une glace onctueuse sans turbine ?La clé, c’est l’huile de coude! Toutes les 45 minutes, on sort sa préparation du congélateur et on la fouette pour éviter la formation...
LA PAGE DES ZESTEURS
EN CUISINE AVEC NOS LECTEURS
Munis de votre Zeste n ° 19 (mai-juin), vous avez mis la main à la pâte. La preuve en images avec le top 5 de vos plus belles réalisations inspirées de notre dossier spécial tartes et quiches.Un...
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