Le magazine culinaire qui prend la vie côté goût et bien-être grâce à une alimentation saine, équilibrée, de qualité et faite maison.
La recette de Zeste : Exquise, conviviale, simple et 100% santé !
Sommaire
ON EN UNE ÉNORME ENVIE
Ce matin, j'ai éprouvé une furieuse faim. C'était un appétit d'ail frais, de fleurs de sureau, de consoude (vous saurez tout sur cette plante au drôle de nom dans les pages qui suivent),...
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édito
ON EN UNE ÉNORME ENVIE
Ce matin, j'ai éprouvé une furieuse faim. C'était un appétit d'ail frais, de fleurs de sureau, de consoude (vous saurez tout sur cette plante au drôle de nom dans les pages qui suivent),...
MAKING OF
LE TEFF, GRAINE DE SABA
Il est 5 heures et les premières silhouettes se dessinent. L’air est encore frais.Enveloppés dans leurs couvertures colorées, les fermiers rejoignent leurs parcelles. Au loin, le lac Tana, mer...
TOUT LE MONDE EN PARLE
MATIÈRES GRASSES: LA FIN DES IDÉES REÇUES
BEURREUne plaquette renferme un peu de protéines, de l’eau et 82 % de lipides – les molécules de gras. Et 60 % d’acides gras saturés (AGS), ceux dont on a dit qu’il fallait se méfier.Heureusement,...
QUÈSACO
LE PASTRAMI, UNE VIANDE QUI VOUS VEUT DU BIEN
PASTRAQUOI ?Son petit nom viendrait du yiddish « pastrameh », ou bien du roumain « pastrama». Les Albanais ont leur « pastërma».En arabe, on utilise le mot « basturma».Chez les Bosniaques, Croates,...
TUYAUX DE PRO
PIERRE SANG BOYER A LA PATATE (et cela se voit)
Je la taille en fins rubans avec un couteau économe j’enlève ainsi un maximum de fécule. Je rince les tagliatelles de pomme de terre et je les plonge dans une grande casserole d’eau froide, sur feu...
VERRES BOUTEILLES
AVEC LE CIDRE, BULLONS JUSQU’À PLUS SOIF!
« LE CIDRE, C’EST UNE BOISSON DE VIEUX »Faux. Le cidre recrute de plus en plus de « nouveaux consommateurs », plus jeunes, qui sont venus remplacer les buveurs traditionnels plus âgés représentant...
BOIRE DU SANS-ALCOOL SANS MOURIR D’ENNUI, C’EST POSSIBLE ?
Il faut bien l’avouer, siroter un « Perrier tranche » ou un jus de tomate en compagnie de joyeux drilles carburant à la bière, au vin ou aux mojitos bien « chargés », ne relève guère de l’amusement...
TOUT NOUVEAU, TOUT BON
COMPTEZ FLEURETTE À LA NATURE
En plus de leurs vertus et de leurs saveurs, les fleurs possèdent un langage caché. Manger des fleurs reviendrait donc à ingérer des allégories ? Alice Caron Lambert, un peu fleuriste et très...
BANC D’ESSAI
LES TARTINES CRAQUANTES
On a longtemps vanté les supposées vertus diététiques des spécialités craquantes du petit-déjeuner. Depuis les années 1950, la biscotte est utilisée dans les régimes minceur. Or, elle recèle en...
LÈCHE-VITRINE
POUR AVOIR LA MAIN VERTE
Jardinier passionné:« L’Encyclopédie Flammarion du jardin », par Alain Baraton, jardinier en chef du Domaine national de Trianon et du Grand Parc de Versailles, bandes ph pour tester le sol...
L’OCCASION FAIT LE LARRON
3 nuances de gris: Cale-porte poule Harold, fait-main en Angleterre par Monica Richards, en feutrine grise et cuir rouge, poids 1,5 kg, H 28 x L 28 x 18 cm (26 €, chez Les Esthètes); Mortier et...
AGENDA
L’ALIMENTATION FAIT SON SHOW À MILAN
« Comment assurer à l’ensemble des habitants de la planète une alimentation suffisante, de qualité, saine et durable?», telle est la question posée à l’occasion de l’Exposition universelle de Milan...
À LIRE À MANGER
ENTRE TERRES DE SAVOIR ET MERS DE CONNAISSANCE
L’Histoire à la casserole, Dictionnaire historique de la gastronomie, de Henri Pigaillem.Des dico historiques de la gastronomie, il en existe déjà beaucoup. Sauf que celui-ci apporte son goût de...
RECETTE RACONTÉE
LE BANANA SPLIT DE JULIAN ET ENZO
Prenez deux frères de 15 et 18 ans, un voyage aux États-Unis l'été dernier, un curieux dessert aperçu dans un diner de San Francisco, mélangez bien les souvenirs et vous obtenez le revival d'une...
FESTIN NATURE
Envie d’un festin de nature
Petite plongée dans le monde merveilleux d’ ERIN GLEESON, fashionista bucolique...Erin a grandi en Californie dans une famille végétarienne qui cultivait son propre potager. Après des études...
TARTES ET QUICHES
Avec mes belles tartes, je ne me sens plus quiche!
Nos trucs et astuces pour réaliser 4 pâtes en 2 temps, 3 mouvements!Pâte brisée: 190 g de farine – 90 g de beurre en parcelles – 1 pincée de sel – 5 cl d’eau froide.Pâte sablée: 185 g de farine –...
Ne broyez plus du noir, broyez des pestos !
Délicieux et simples comme bonjour, apprenez à réaliser ces PESTOS en un tour de main.Mortier ou mixeur, l’éternel débat.Pour les puristes, le pesto doit être réalisé avec un pilon et un mortier,...
On va épater les copains de classe avec des goûters express…
Nous avons concocté une petite LISTE DES INGRÉDIENTS à toujours avoir à disposition, pour assurer côté goûters en toutes circonstances…À conserver : ingrédients à toujours avoir dans votre placard...
POULET RÔTI
Le poulet rôti du dimanche ne sera plus jamais le même ...
PLAT FAVORI DES FRANÇAIS, comme le démontre un récent sondage *, le poulet rôti demeure le chouchou de nos tables (20,3 %), devant le magret de canard ou la blanquette de veau. Voici quelques...
HERBES SAUVAGES
Promenons-nous dans les bois...
Quels sont les avertissements à adresser aux néophytes ? Tout d’abord, on ne consomme pas une plante sans avoir la certitude qu’elle a bien été identifiée. Certaines plantes ne sont comestibles...
Un vent
Un vent d’Est souffle sur les pâtisseries
Entretien avec ANNE DESPLANCKE, cuisinière passionnée, expatriée en Autriche puis en Russie. Son blog, ondinecheznanou. blogspot.fr, regroupe d’innombrables recettes des pays de l’Est.Quelles...
LA PAGE DES ZESTEURS
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