Le magazine culinaire qui prend la vie côté goût et bien-être grâce à une alimentation saine, équilibrée, de qualité et faite maison.
La recette de Zeste : Exquise, conviviale, simple et 100% santé !
Sommaire
Pas besoin d’être végétarien pour cuisiner veggie !
Pas facile d’improviser un menu veggie auprès de fans de viande. L’ouvrage Plats végétariens (éd. Cardinal) démontre que c’est tout à fait possible.3 idées reçues... «Les végétariens refusent...
PLATS VÉGÉTARIENS
Pas besoin d’être végétarien pour cuisiner veggie !
Pas facile d’improviser un menu veggie auprès de fans de viande. L’ouvrage Plats végétariens (éd. Cardinal) démontre que c’est tout à fait possible.3 idées reçues... «Les végétariens refusent...
CUISINE BRÉSILIENNE
Cozinhando ao stilo do Brasil !*
Entretien avec la chef Heloisa Bacellar, diplômée en cuisine et pâtisserie à l’école du Cordon Bleu et fondatrice à São Paulo de l’institut «Atelier Gourmand». Elle nous offre, pour notre carnet, 5...
édito
POPOTE tous risques
Opportunistes, narcissiques, et surtout grands mangeurs (enfin, sauf une, qui préfère ingurgiter des litres de café, mais, chut, ne caftez pas), les membres du gang Zeste ont cumulé selfie et...
À LIRE ET À MANGER
L’armada des LIVRES MINCEUR
POUR PASSER À L’ACTION (SANS TROP SUER)Le régime 1-1-1 de Rania Batayneh, avec Eve Adamson Attention, avec Rania Batayneh, nutritionniste américaine en exercice à San Francisco depuis 2001, vous...
Les BAMBINS aux FOURNEAUX !
DÈS LA NAISSANCEÀ croquer ! de Modeste Madoré Trop chou, ces légumes pleins de gaieté, dépeints à travers des expressions comme «blanc comme une endive» ou «rouge comme une tomate»... Un petit...
RECETTE RACONTÉE
Le couscous de NADIA
NADIA, 51 ans, habite Paris (XVIIIe). Elle est chef de projet produits informatiques, elle a deux filles. Elle aime évoquer les excellentes cuisinières de son berceau familial, Blida, ville située...
BANC D’ESSAI
On a testé... LES CHIPS!
Les chips, ce sont les stars de l’été, du pique-nique, du barbecue et de l’apéro. Trop grasses, trop salées? Le principal défaut de ces pétales est bel et bien nutritionnel : comptez un minimum de...
TOUT LE MONDE EN PARLE
ON DÉVORE LOCAVORE
Dès les années 1980, un chercheur anglais, tim lang, avait étudié la notion de « food miles », ou kilomètres alimentaires. Puis le terme de « localvore » ou « locavore » est né aux États-Unis, où...
MAKING OF
Vous êtes plutôt ROUDOUDOUS OU BERLINGOTS?
Ce sont des bonbons de l’enfance, et ils reviennent en force», constate Julien Merceron, 27 ans, l’expert confiseur de La Mère de Famille, institution parisienne fondée en 1761. Il nous a...
AGENDA
Temps fort de L’ACTU CULINAIRE
Le Musée des maisons comtoises nous met l’eau à la bouche avec une exposition : «La Grande bouffe», retraçant notre rapport à l'alimentation depuis le Moyen Âge. Et une journée à thème, en mai : «À...
TUYAUX DE PRO
S’initier aux plats végétariens avec CLÉMENCE CATZ
Un ustensile hyper-pratique?Le moulin à café électrique ! Avec lui, je fais mon gomasio (mélange de sel et de sésame); je mouds des graines de lin, des lentilles ou du sarrasin torréfié pour...
Confidences du barman YANN DANIEL
Le sour mix constitue LA basede nombreux cocktails. C’est un mélange simple à doser selon vos propres goûts : du jus de citron frais + du sucre + une eau de vie (alcool sec de type gin, rhum,...
CARNET DE RECETTES LES CLASSIQUES DES BISTROTS
J’épate mes beaux-parents avec les classiques des bistrots
Albert Algoud – ancien rédacteur à L’Écho des Savanes, Hara-Kiri, et ex-auteur des sketchs d’Antoine de Caunes – a sorti fin 2013 un réjouissant ouvrage décalé sur le savoir-vivre.En exclusivité...
ZOOM DE SAISON
LA SARDINE sort enfin de sa boîte…
ELLE VIENT D’OÙ?Méditerranée, Atlantique nord, Irlande, ou même Açores et Sénégal : elle aime voguer à travers les flots. Issue d’une famille nommée «clupéidés» (d’où le nom des collectionneurs de...
LÈCHE-VITRINE
À (em)porter partout!
Tropical : Cabas Collection «Bahia» imprimé cacao, design Ana Luisa Laranjeira et Sylvia Clazans (35 €, Monoprix); Sac toile « Brasil Birds», motif oiseaux, coton 35 x 45 cm, Design Claire Lena...
Allo maman cadeaux...
Pop : Assiette plate «Spray», faïence, décor peint à la main, existe en crème-rose ou crème-bleu (2,90 €, Alinéa); Kit à sucettes «Pop Kit» comprenant un moule 29 x 16 x 1,5 cm en silicone pour 8...
CARNET DE RECETTES FROMAGES PRINTANIERS
Ils sont frais les fromages printaniers !
… La mozzarella : si elle se conserve 3 à 4 jours dans son jus, de préférence dans un endroit frais à l’abri de la lumière – pas de frigo dans l’idéal – il faut la déguster au plus tôt. La version...
LA PAGE DES ZESTEURS
LA PAGE DES ZESTEURS
Vous nous bluffezSophie, auteure du blog « J'ai le Coeur Gourmandise » a testé avec succès notre recette de tarte mangue-passion, parue dans le numéro précédent. Une larme d'émotion a perlé sur nos...
ON ZE WEB
VILKA, blog lumineux et voyageur
Croquer dans le gâteau des Bakhrouchine, dont la recette remonte à 150 ans, s'extasier devant un confiturier du XIXe siècle, se remémorer le destin de grandsparents poussés à fuir la Révolution...
CARNET DE RECETTES SUCRER AUTREMENT
Et si je sucrais mes desserts autrement?
Entretien avec Babsie Steger, comédienne d’origine autrichienne, mais aussi life-coach et auteure culinaire. Entre les tournages de la saison 3 de la série Borgia (sur Canal+), elle nous concocte...
CARNET DE RECETTES MES PLATEAUX TÉLÉ
Je me fais plaisir avec des plateaux télé tout sauf moroses !
À QUELLE SÉRIE TÉLÉ CORRESPOND CHAQUE MENU ?1. Cervelle d’agneau sur coeur de frisée + fromage de tête de moine 2. Bacon grillé + oeuf au plat sauce ketchup + jus d’orange sanguine 3. Sandwich aux...
AGENDA KIDS
Bons plans pour PETITS GOURMANDS
Pssst ! Les mamans et papas gourmands! Jusqu'au 25 mai, laissez traîner négligemment ce Zeste, ouvert à cette page. Car ce spectaculaire bouquet de roses est comestible ! Réalisé avec de la glace...
QUÉSACO
Savez-vous beurrer LE GHEE?
QU’EST-CE DONC?Un beurre longue conservation, très utilisé dans la cuisine indienne. Il se fabrique à partir de lait de vache, de yack (au Tibet), mais aussi d’huile de sésame, d’huile végétale...
VERRES BOUTEILLES
ACCESSOIRE OU GADGET?
UTILEVerseur stop-gouttes Classic Pas si bêtes, ces petits disques qui se glissent dans le goulot de la bouteille et évitent les taches de vin, surtout quand celui-ci est rouge et que la nappe est...
CAP SUR LE SOLEIL
BLANCCôtes de Provence 2013, Hecht & Bannier (AB) 100 % vermentino, cépage blanc provençal, ce vin or pâle est juste irrésistible. Comment ne pas succomber à ses notes florales, sa touche de...
PEOPLE AUX FOURNEAUX
Parlons peu, parlons bouffe avec DOMINIQUE DALCAN
ENFANT VÉGÉTARIEN«Que cet enfant est difficile!». Voilà ce que l’on disait souvent de moi quand j’étais petit. Alors que j’étais d’une grande simplicité : depuis ma plus tendre enfance, je suis un...
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